Gránátos Kocka / Krumlistészta (Grenadiermarsch)

Artikelnummer: 000549
Kategorie: Ungarische Rezepte

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Beschreibung
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Gránátos Kocka / Krumlistészta (Grenadiermarsch)

Zutaten für 4 Portionen:

· Kartoffeln, mehlig kochend: 500 Gramm

· Zwiebel: 1 Stück

· Fertignudeln Gyermelyi Grosse Viereck

· Paprikapulver scharf: 1 Teelöffel

· Paprikapulver mild: 1 Teelöffel

· Sauersahne

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden

Zwiebel hacken und mit wenig Öl andünsten. Pfanne vom Herd nehmen, das Paprikapulver dazu geben und leicht salzen. Die Kartoffeln mit etwas Wasser hinzufügen und unter häufigem Rühren garen (es sollte fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden sein). Gekochte Kartoffeln mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken (sie sollten etwas klumpig bleiben).
Nudeln kochen und mit den Kartoffeln mischen, ev. noch etwas salzen. Die Kartoffel-Nudel-Mischung noch ein wenig anbraten und sofort heiss servieren.
Dazu serviert man saure Gurken oder (weniger authentisch, aber auch sehr fein) Gurkensalat.
Zu diesem Gericht gibt es eine amüsante Entstehungsgeschichte: Zur Zeit der Napoleonischen Kriege sollen einmal in der österreichischen Armee die Lebensmittelvorräte so knapp geworden sein, dass dem Feldkoch nur noch getrocknete Nudeln und einige Kartoffeln zur Verfügung standen, aus denen er dann ein Essen zubereitete. Die im kaiserlichen Heer dienenden Ungarn "veredelten" ihre Portionen mit Paprikapulver, um dem Essen mehr Farbe und Geschmack zu geben. Dieses aus der Not entstandene Gericht wurde dann von Generation zu Generation bis heute weitervererbt.

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