Kalbsgulasch - Borjúpörkölt

Artikelnummer: 475
Kategorie: Ungarische Rezepte

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Kalbsgulasch - Borjúpörkölt

Zutaten für 4 Personen:

· Kalbsschulter o. Knochen: 1 Kilogramm

· Zwiebel: 1

· Fett: 50 Gramm

· Paprikaschoten: 2

· mittelgroße Tomate: 1

· sauere Sahne: 300 Milliliter

· Mehl: 3 Esslöffel

· Paprikapulver: 0.5 Teelöffel

· Salz

· saure Sahne zum garnieren

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden (3 cm oder grösser). Die Zwiebel sehr fein hacken und im Fett goldgelb rösten. Vom Herd nehmen, mit Paprikapulver bestreuen und 2-3 EL Wasser zugießen. Kurz aufkochen lassen. Das Fleisch zugeben, salzen und zugedeckt, unter häufigem Rühren rasch garen; ggf. etwas Wasser nachgießen. Die in dünne Streifen geschnittenen Paprikaschoten und die Tomate zu dem halbgaren Fleisch geben. Die saure Sahne mit etwas Mehl glattrühren, in die Sauce geben und noch einmal kurz aufkochen. Das fertige Gericht mit einigen Klecksen saurer Sahne garnieren. Es passt hervorragend Salzkartoffeln, Nudeln, Eiergraupen oder Spätzle dazu.

Links für die Zutaten:

· Mangalica Fett

· Sauere Sahne

· Paprikapulver edelsüss

· Nudel

· Eiergraupen

· Spätzle

· Spätzle zum Selber machen

· Magyaros pörköltszaft kocka